Dosaki Tenryo Sencha Bio 100g | Thé vert japonais First Flush de Shizuoka

Sélectionné à Tokyo. Expédié directement du Japon.

Dosaki Tenryo Organic Sencha est un thé vert japonais de première qualité cultivé dans l'un des jardins de thé les plus historiques du Japon, fondé en 1550 et dédié à la fabrication du thé pour le shogunat Tokugawa depuis plus de 300 ans. Fabriqué exclusivement à partir des premiers jeunes bourgeons de la saison, ce sencha certifié Bio JAS offre un umami riche et concentré avec une amertume minimale.

Profil de saveur

• Umami profond provenant de têtes de première floraison uniquement
• Faible amertume avec une finale douce et persistante
• Arôme frais et herbacé caractéristique du Shizuoka sencha
• Une douceur naturelle qui se développe à chaque gorgée

Comment brasser

• Première infusion : Faire bouillir de l'eau, puis refroidir à 60°C. Versez dans une théière et laissez infuser 1 minute 20 secondes avant de verser dans des tasses. La température plus basse fait ressortir la douceur naturelle et l'umami tout en gardant l'amertume faible.
• Deuxième infusion : Versez de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 20 secondes pour une saveur plus riche et plus audacieuse. Une douce amertume se développera et se mariera à merveille avec les sucreries japonaises.

Le jardin de thé qui fabriquait du thé pour le shogunat Tokugawa

Le jardin de thé Dosaki Tenryo a été fondé en 1550 à Ozedo, quartier Aoi, Shizuoka. Niché dans une vallée de montagne avec un ensoleillement direct limité, son thé était si exceptionnel qu'il a été choisi par le shogunat Tokugawa comme jardin de thé dédié - fabriquant du thé exclusivement pour la famille du shogun pendant plus de 300 ans.

Tout comme le célèbre gyokuro de Kyoto est cultivé à l'ombre pour développer une saveur plus profonde, l'ombre naturelle de cette vallée et les changements spectaculaires de température entre le jour et la nuit font ressortir un riche umami tout en gardant une amertume faible. L'agriculteur de 15e génération, Masaaki Dosaki, cultive tout le thé en utilisant des méthodes certifiées biologiques et sert également d'inspecteur JAS biologique, guidant ses collègues agriculteurs de toute la région.

Bourgeons de premier rinçage uniquement - Un Sencha exceptionnellement rare

La plupart des plantations de thé récoltent les première, deuxième et troisième récoltes de la saison. M. Dosaki ne récolte que les tout premiers jeunes bourgeons – les plus savoureux que la plante produit toute l'année. Chaque bourgeon qui émerge après la première pousse est coupé et remis au sol sous forme de compost. Le résultat est un sencha magnifiquement pur et richement umami, fabriqué exclusivement à partir des plus belles feuilles de la saison.

Détails du produit

• Marque : Dosaki Tenryo Tea Garden
• Type : Sencha Bio (Thé Vert Japonais)
• Poids net : 100g
• Certification : Certifié JAS biologique
• Récolte : Première récolte — premiers jeunes bourgeons de la saison uniquement
• Origine : Ozedo, quartier d'Aoi, préfecture de Shizuoka, Japon
• Stockage : Conserver à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Conserver dans un endroit frais et sombre.
• Durée de conservation : veuillez vérifier l'étiquette de l'emballage à la réception

À propos de notre boutique

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Expédition

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